Gâteau Moelleux à la rhubarbe

Encore une recette de gâteau ?
OUI !
Cela aurait pu être une tarte mais non.
On a pour habitude de consommer la rhubarbe sous forme de tarte la plupart du temps, mais voilà chez nous, pas de fans de tartes en vue ! D’un point de vue des enfants leur raison est très simple, très basique : « maman on ne peut pas tremper de la tarte dans nos laits » BAM ! Vous la voyez la logique implacable ?

Je n’ai pas acheté cette rhubarbe on me l’a gentiment donné, je n’ai pas osé dire  » non je ne sais pas ce que je vais en faire », bref me voilà devant la bête hier après midi à penser « ok pourquoi pas dans un gâteau » ?

J’ai utilisé un moule rond de 18cm de diamètre, détachable sur les côtés, et je pense que c’est ce qu’il faut notamment pour la partie démoulage, et l’aspect nickel de la croûte sur le dessus ! N’importe quelle forme mais vraiment si vous pouvez privilégiez ce type de moule c’est mieux.

Encore tiède c’est juste un régal pour les papilles : ça pique, c’est doux et croquant par le granola.
Oui parce que voilà, je voulais rajouter ce petit quelque chose simple toujours, mais qui donne cette petite touche « whaou » ! Ce granola était une belle idée car cela rajoute une texture en plus, et bon, nous n’allons pas chipoter ça rajoute aussi une gourmandise dans la gourmandise -)

Il vous faudra :

Pour la partie gâteau :

• 3 œufs
• 150g de beurre
• 1 sachet de levure
• 400g de rhubarbe
• 100g de poudre d’amande
• 50g de farine d’amande
• 80g de Sukrin Gold
• 1 pincée de sel rose

Pour la partie granola :

• 1 quinzaine d’amandes
• 1 quinzaine de noix de pécan
• Quelques morceaux de rhubarbe coupés en petits dés
• 2 psht psht de Sukrin Gold liquide
• 1 cuillère à soupe d’érythritol
• 1 cuillère à café de graines de chia

C’est parti pour le gâteau !!
Faites fondre le beurre et réservez.
Mixez votre rhubarbe, non pas à l’état de compote mais grossièrement, réservez.
Battez les oeufs et le Sukrin Gold, avant d’y rajouter la poudre d’amande, la farine d’amande, la levure, et la pincée de sel rose. Mélangez bien une première fois.
Vous rajouterez votre rhubarbe mixée et mélangerez bien.
Finissez par le beurre fondu et mélangez AVEC AMOUR, parce que OUI c’est important de faire les choses avec le cœur non ?

Mettez dans votre moule et préparons notre granola !

Coupez grossièrement vos amandes, vos noix de pécan et les morceaux de rhubarbe.
Mettez les dans un bol avec les graines de chia, mettez une cuillère d’érytritol par dessus et 2 psht psht de Sukrin Gold liquide. Touillez bien ce mélange qui je vous l’annonce va forcément coller de partout !
Etalez comme vous pouvez sur votre gâteau de façon HAR-MO-NIEU-SE !

Mettez au four à 180 degrés pendant 30 à 45 minutes.
La pointe du couteau ne doit pas ressortir sèche mais légèrement humide.
Une fois que le four sonne, éteignez le et laissez votre gâteau dans ce dernier pendant 30 minutes encore.

Il tiédira en même temps que le four ( beau boulot d’équipe ! ) et se fera ainsi tout beau et succulent quand vous aurez décidé de passer à la dégustation.

Les enfants adorent avec une bonne grosse cuillère de crème fraîche, perso avec une boule de glace vanille compatible cétogène c’est un pur bonheur.
Moins de 24H après et mes gourmands ont déjà tout mangé !

Et vous ? Combien de temps mettrez vous ? -)

Je vous souhaite bonne régalade et je profite de cette recette pour vous remercier tous de vos petits mots, de votre confiance à réaliser mes petites recettes de maman, de base tellement simples, mais tellement partagées avec plaisir de savoir que vous vous régalez avant tout en famille. Cela veut dire beaucoup pour moi. Alors je place cela là, et encore une fois merci.

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8 MAI 2021
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