Fleur de Chocolat

Hello mes gourmands -)

Me revoilou avec une petite recette ma foi encore très simple mais délicieuse, c’est un peu la base de ce qu’on apprécie non ? J’avais posté une photo de ce gâteau en story il y a quelques semaines et vous avez été nombreux à demander la recette. ( oui je sais j’ai pris le temps encore une fois ! ). Le goût titille quelque peu les papilles par la fleur d’oranger, tout en gardant la gourmandise du chocolat.
En le conservant au frais, sa texture est juste top et il pourra ainsi vous accompagner dans vos pique nique d’été sans souci, coupé en petits carrés gourmands.

Pour réaliser vos petits carrés de fleur de chocolat il vous faudra trouver dans votre cuisine :

150g de votre chocolat préféré mini 85%
75g de poudre d’amande
1 cuillère à soupe généreuse de farine d’amande ( coco ça marche aussi )
90g d’érythritol
4 œufs
20cl de crème fraîche d’Isigny
2 cuillères à soupe de fleur d’oranger

On choisit donc d’abord un jour où allumer le four ne fera pas augmenter la température intérieure à 50 degrés par ces temps de canicule et on règle son four sur 180 degrés, chaleur tournante.

On sépare ensuite les blancs des jaunes d’œufs et on monte les blancs bien fermes. On réserve.
Avec amour, on fait fondre son chocolat tout doux dans une casserole avec la crème. On réserve.
On mélange nos jaunes qui s’impatientent, la poudre d’amande, la farine d’amande, l’érythritol et la fleur d’oranger ( OUI tout ça d’un coup ! )
On rajoute dans cette mixture notre chocolat fondu et on mélange encore.
Enfin, on incorpore nos blancs et on marie tout ce petit monde, ET j’insiste : DELICATEMENT !
On met dans un moule de notre choix et au four 30 minutes.

Personnellement je mets du papier sulfurisé dans un moule à gratin et je mets la préparation dedans. Ainsi, après cuisson je retire juste le gâteau refroidi et je les coupe sans souci en petits carrés. Mais c’est à vous de voir comment vous préférez faire : vous le savez ici la dictature n’existe pas on privilégie le nature peinture -)

Bonne régalade -)